Les acides en élevage hors sol. Le vrai faux

Lorsqu’on parle de nutrition en élevage hors sol, et notamment de sécurité digestive, les acides sont souvent cités parmi les pistes explorées. Ils peuvent être intégrés dans l’aliment, l’eau de boisson ou la soupe, mais le principe reste toujours le même. Cet article a pour but de faire tomber quelques apriori ou incertitudes qui ont bien souvent plus servi à perdre les esprits et vendre une pseudo innovation technique, que d’œuvrer dans le bénéfice des éleveurs.

A quoi servent les acides.

On utilise un acide pour… acidifier. Quelle nouvelle ! Eh bien , à quoi sert-il d’acidifier :
- à créer un milieu défavorable au développement bactérien.
- à faciliter la digestion, notamment protéique, en activant la pepsine au niveau de l’estomac.
En ce sens, on comprend aisément qu’un acide pur est plus efficace qu’un acide tamponné (appelé aussi sel d’acide, noms commençant par formiate, propionate,…).

Pourquoi alors commercialiser des acides tamponnés.

Les acides tamponnés, ou sels d’acides, ont commencé à se développer pour des raisons de sécurité. En effet, en terme de classification, on passe de produits corrosifs à irritants, ce qui simplifie énormément la manipulation et le transport de tels produits. Par contre, leur pouvoir acidifiant est forcément diminué. Ils sont notamment très fortement recommandés pour des utilisations de conservation des grains ou des fourrages qui impliquent un contact avec du matériel ( VITASIL et VITASIL PRO).

Quelle est la différence entre un acide organique et un acide minéral et lesquels choisir.

Les acides organiques ont des pouvoirs acidifiants (mesuré par le pKa) faibles en comparaison à des acides minéraux (phosphorique, sulfurique,…), mais leur formule leur confère une action spécifique contre les bactéries ou champignons.
Il a maintes fois été démontré que l’acide formique avait une action sur les colonies de coliformes. L’acide propionique, lui, est plutôt connu pour son action contre tout développement de champignons.

Notre point de vue pour y voir clair

Les acidifiants sont une assurance. Leur efficacité sur la contamination microbienne d’un aliment ou d’une eau est complètement liée à leur pouvoir acidifiant. Ainsi, nous restons sur notre position initiale qui est de préconiser de l’acide pur, en dominante acide formique ( PORCID et PICACID). Le recours aux acides tamponnés est à réserver aux utilisations en contact à du matériel métallique (cellules, presses).